Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comidas típicas en la ciudad de Popayán.
| dc.contributor.advisor | Fernández Perafán, Isabel Cristina | |
| dc.contributor.author | Patiño Sandoval, Karen Eliana | |
| dc.contributor.author | Quijano Anacona, Juan Andrés | |
| dc.coverage.spatial | Popayán | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-22T02:27:30Z | |
| dc.date.available | 2025-10-22T02:27:30Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.notes | El estudio del presente trabajo se va a enfocar en la factibilidad de la creación y desarrollo del restaurante de comidas típicas “Tradición de Faby”, ubicado en el centro de Popayán, debido a que es un sector histórico, cultural, comercial, universitario y turístico de la ciudad. Además, Popayán cuenta con reconocimientos en el ámbito nacional, por realizar cada año el congreso nacional gastronómico y las procesiones de la semana santa, e internacional, por haber sido declarada en el año 2007, como ciudad Unesco de la gastronomía; lo anterior justifica el incremento del flujo de personas, familias de la región, turistas nacionales-extranjeros, entre otros, que visitan y recorren su arquitectura colonial, buscando deleitarse con la gastronomía típica que ofrece la ciudad. | |
| dc.description.tableofcontents | Resumen ............................................................................................................................. 11 Abstract .............................................................................................................................. 13 Introducción........................................................................................................................ 15 1. Definición del Problema.................................................................................................. 17 1.1 Planteamiento del Problema. ...................................................................................... 17 1.2 Formulación Del Problema......................................................................................... 19 2. Objetivos......................................................................................................................... 20 2.1 Objetivo General. ....................................................................................................... 20 2.2 Objetivos Específicos. ................................................................................................ 20 3. Justificación .................................................................................................................... 21 4. Antecedentes................................................................................................................... 23 4.1 A Nivel Internacional.................................................................................................. 23 4.2 A Nivel Nacional........................................................................................................ 23 5. Marco de Referencia ....................................................................................................... 26 5.1 Marco Teórico. ........................................................................................................... 26 5.1 Marco Legal............................................................................................................... 31 6. Metodología.................................................................................................................... 34 6.1 Tipo De Estudio ......................................................................................................... 35 6.2 Método De Investigación............................................................................................ 36 6.3 Fuentes y Técnicas para la Recolección de la Información.......................................... 36 6.3.1 Fuentes Primarias. .............................................................................................. 36 6.3.2 Fuentes secundarias............................................................................................. 36 6.4 Población y Muestra.................................................................................................. 37 6.4.1 Población Objetivo.............................................................................................. 37 6.4.2 Tipo de Muestreo ................................................................................................ 37 6.5 Tratamiento de la Información.................................................................................... 40 7. Estudio de Factibilidad para la Creación de un Restaurante de........................................ 41 7.1 Estudio de Mercado.................................................................................................... 41 7.1.1 Análisis Del Sector.............................................................................................. 41 7.1.2 Características de la Región................................................................................. 43 7.1.3 Mercado Objetivo................................................................................................ 44 7.1.4 Análisis de la Competencia.................................................................................. 45 7.1.5 Oferta................................................................................................................. 48 7.1.6 Demanda........................................................................................................ 52 7.1.7 Información obtenida con las encuestas............................................................... 52 7.1.8 Mezcla del mercado............................................................................................. 70 7.1.8.1 Producto........................................................................................................... 70 7.1.8.2 Precio. .............................................................................................................. 72 7.1.8.3 Canales de comercialización............................................................................. 73 7.1.8.4 Promoción........................................................................................................ 74 8. Estudio Técnico............................................................................................................... 77 8.1 Tamaño del Proyecto .................................................................................................. 77 8.2 Localización............................................................................................................... 79 8.2.1 Macro localización .............................................................................................. 79 Municipio de Popayán.................................................................................................. 80 8.2.1.1 Descripción socio económica del municipio. .................................................... 80 Desempleo ................................................................................................................... 81 8.2.2 Micro localización............................................................................................... 82 8.2.2.1 Características del sector .................................................................................. 84 9. Ingeniería ........................................................................................................................ 86 9.1 Descripción y valoración de materia prima e insumos (costeo): .................................. 86 9.2 Descripción de la distribución en planta...................................................................... 93 9.3 Descripción y valoración de elementos de seguridad industrial y salud ocupacional ... 95 10. Aspectos Legales Organizacionales .............................................................................. 99 10.1 Aspectos Legales...................................................................................................... 99 10.1.1 Tipo de sociedad................................................................................................ 99 10.1.2 Personal y Forma de Contratación ................................................................... 105 11. Aspectos Organizacionales .......................................................................................... 106 11.1 Misión .................................................................................................................... 106 11.2 Visión..................................................................................................................... 106 11.4 Valores ................................................................................................................... 107 12. Estudio Financiero........................................................................................................116 12.1 Estudio Financiero.................................................................................................. 117 12.2 Ingresos. Costos y Gastos....................................................................................... 118 12.2.1 Gastos de Administración................................................................................ 118 12.2.3 Gastos de Ventas............................................................................................. 120 12.3 Inversión del Proyecto............................................................................................ 120 12.4 Evaluación financiera del proyecto (VPN. TIR. B/C).............................................. 123 12.5 Depreciación y Amortización ................................................................................. 126 12.5 Estados Financieros................................................................................................ 127 12.6 Impacto Social y Ambiental.................................................................................... 131 13. Conclusiones............................................................................................................... 133 14. Recomendaciones........................................................................................................ 135 Bibliografía....................................................................................................................... 136 13. Glosario ...................................................................................................................... 139 14. ANEXOS .................................................................................................................... 142 | |
| dc.identifier.instname | Institución Universitaria Colegio Mayor Del Cauca | |
| dc.identifier.reponame | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unimayor.edu.co/handle/20.500.14203/1272 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca | |
| dc.publisher.faculty | FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN | |
| dc.publisher.program | Administración de Empresas | |
| dc.rights | restricted access | |
| dc.subject | Estudio de factibilidad | |
| dc.subject | Mercado | |
| dc.subject | Técnico | |
| dc.subject | Administrativo y legal | |
| dc.subject | Creación y desarrollo | |
| dc.subject | Proyecto | |
| dc.subject | Viabilidad | |
| dc.title | Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de comidas típicas en la ciudad de Popayán. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dcterms.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
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