Estudio de factibilidad para la elaboración de dos nuevos productos lácteos en el catálogo de Manjar Payancito del municipio de Popayán Cauca.
| dc.contributor.advisor | Realpe Leyton,Mireya Azucena | |
| dc.contributor.author | Villamarín Ceballos,Darwin | |
| dc.coverage.spatial | Popayán | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-22T17:14:45Z | |
| dc.date.available | 2025-10-22T17:14:45Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.notes | El presente trabajo de grado con modalidad de práctica empresarial “Estudio de factibilidad para la elaboración de dos nuevos productos lácteos en el catálogo de Manjar Payancito del municipio de Popayán Cauca”, se realiza con el propósito de identificar la aceptación por parte de clientes actuales y potenciales para adquirir dos nuevos productos que se incluirán en el catálogo de Manjar Payancito, como son el arequipe con sabor a café y los liberales de sabores a maracuyá, fresa y limón.El objetivo general de proyecto es diseñar un estudio de factibilidad para la elaboración de dos productos nuevos lácteos en el catálogo de Manjar Payancito del municipio de Popayán Cauca. | |
| dc.description.tableofcontents | INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 22 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................................ 25 1.1 Planteamiento del Problema ................................................................................................... 25 1.2 Formulación del Problema...................................................................................................... 26 2. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 27 2.1 Objetivo General..................................................................................................................... 27 2.2 Objetivos Específicos.............................................................................................................. 27 3. JUSTIFICACIÓN ..................................................................................................................... 28 4. ANTECEDENTES.................................................................................................................... 30 4.1 Antecedentes Internacionales.................................................................................................. 30 4.2 Antecedentes Nacionales........................................................................................................ 32 4.3 Antecedentes Regionales........................................................................................................ 33 5. MARCO CONCEPTUAL......................................................................................................... 36 5.1 Investigación de Mercados ..................................................................................................... 36 5.2 Estudio Técnico ...................................................................................................................... 36 5.3 Estudio Organizacional........................................................................................................... 37 5.4 Estudio de Mercado................................................................................................................. 37 5.5 Planeación............................................................................................................................... 37 5.6 Organización........................................................................................................................... 38 5.7 Organigrama ........................................................................................................................... 38 5.8 Visión...................................................................................................................................... 39 5.9 Misión ..................................................................................................................................... 39 5.10 Estudio Legal ........................................................................................................................ 39 5.11 Código de Comercio ............................................................................................................. 40 5.12 Código Sustantivo de Trabajo............................................................................................... 40 5.13 Estudio Financiero ................................................................................................................ 40 5.14 Estudio de Factibilidad ......................................................................................................... 41 5.15 Evaluación Financiera........................................................................................................... 41 5.16 Análisis del Entorno.............................................................................................................. 41 5.17 Análisis de Impactos Sociales. Económicos y Ambientales................................................. 42 6. METODOLOGÍA ..................................................................................................................... 43 6.1 Método de Estudio.................................................................................................................. 43 6.2 Técnicas para la Recolección de la Información .................................................................... 44 6.3 Fuentes Primarias y Secundarias ............................................................................................ 46 6.4 Sistematización de la Información.......................................................................................... 46 7. ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................................................... 47 7.1. Investigación de Mercado...................................................................................................... 47 7.1.1. Definición de Objetivos. ..................................................................................................... 48 7.1.2. Justificación del Estudio de Mercado. ................................................................................ 49 7.1.3. Análisis del Sector. ............................................................................................................. 49 7.1.4 Tabulación y Presentación de los Resultados de la Encuesta.............................................. 51 7.1.5 Análisis General................................................................................................................... 61 7.1.6. Análisis de Mercado. .......................................................................................................... 62 7.1.7. Análisis de la Competencia................................................................................................. 64 7.1.8. Descripción de la Competencia. ......................................................................................... 65 7.2 Estrategias de Mercado........................................................................................................... 68 7.2.1. Descripción Producto.......................................................................................................... 68 7.2.2. Estrategias de Distribución. ................................................................................................ 71 7.2.3. Estrategias de Precio ........................................................................................................... 72 7.2.4. Estrategias de Promoción.................................................................................................... 74 7.2.5. Estrategias de Comunicación .............................................................................................. 75 7.2.6. Estrategias de Servicio. ....................................................................................................... 77 7.2.7. Presupuesto de publicidad................................................................................................... 78 7.3. Proyección de Ventas............................................................................................................. 78 7.3.1 Proyección de Ventas y Política de Cartera......................................................................... 79 8. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................................... 80 8.1 Localización............................................................................................................................ 80 8.2 Macrolocalización................................................................................................................... 80 8.3 Microlocalización ................................................................................................................... 82 8.4 Ingeniería del Proyecto ........................................................................................................... 86 8.5 Ámbito y Tamaño del Proyecto .............................................................................................. 87 8.6 Diagramas Y Planes Funcionales............................................................................................ 88 8.7 Tecnología............................................................................................................................... 91 8.8 Maquinaria y Equipos............................................................................................................. 92 8.9 Materia prima e Insumos ........................................................................................................ 94 8.9.1 Materia Prima e Insumos Producto Arequipe de Café......................................................... 94 8.9.2 Materia Prima e Insumos Producto Liberales de Sabores. .................................................. 94 8.10 Personal Técnico Requerido ................................................................................................. 95 9. ESTUDIO ORGANIZACIONAL - LEGAL ............................................................................ 97 9.1 Estructura Organizacional....................................................................................................... 97 9.2 Descripción de Cargos............................................................................................................ 97 9.3 Gastos Administrativos......................................................................................................... 106 9.4 Constitución Empresa y Aspectos Legales........................................................................... 106 9.4.1 Aspectos Legales. .............................................................................................................. 106 9.4.2. Misión. .............................................................................................................................. 107 9.4.3. Visión................................................................................................................................ 107 9.4.4. Objetivos........................................................................................................................... 107 9.4.5. Política de Calidad. ........................................................................................................... 108 10. ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................................... 109 10.1 Inversiones en el Proyecto .................................................................................................. 109 10.1.1 Inversiones Fijas. ............................................................................................................. 109 10.1.2 Capital de Trabajo............................................................................................................ 110 10.1.3 Gastos Preoperativos........................................................................................................ 110 10.2 Costos de Operación y de Financiamiento.......................................................................... 110 10.2.1 Costo de Ventas. .............................................................................................................. 110 10.2.3 Gastos Operativos. ........................................................................................................... 111 10.3 Financiación del Proyecto................................................................................................... 112 10.3.1 Activos Totales. ............................................................................................................... 112 10.3.2 Recursos Financieros. ...................................................................................................... 112 10.3.3 Tabla de Amortización..................................................................................................... 113 10.4 Proyecciones Financieras.................................................................................................... 113 10.4.1 Estado de Resultados o Estado de Pérdidas y Ganancias. ............................................... 113 10.4.1 Flujo de Caja del Proyecto............................................................................................... 114 10.4.3 Balance Proyectado.......................................................................................................... 115 11. IMPACTOS .......................................................................................................................... 119 11.1 Impacto Ambiental.............................................................................................................. 119 11.2 Impacto Económico ............................................................................................................ 120 11.3 Impacto Social .................................................................................................................... 120 12. CONCLUSIONES ................................................................................................................ 122 13. RECOMENDACIONES....................................................................................................... 124 14. REFERENCIAS.................................................................................................................... 125 15. ANEXOS............................................................................................................................... 129 15.1 Anexo 1. Encuesta .............................................................................................................. 129 | |
| dc.identifier.instname | Institución Universitaria Colegio Mayor Del Cauca | |
| dc.identifier.reponame | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unimayor.edu.co/handle/20.500.14203/1640 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca | |
| dc.publisher.faculty | FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN | |
| dc.publisher.program | Tecnología en Gestión Comercial y de Mercados | |
| dc.rights | open access | |
| dc.subject | Factibilidad | |
| dc.subject | Productos | |
| dc.subject | Metodología | |
| dc.subject | Estudio | |
| dc.subject | Estrategias | |
| dc.title | Estudio de factibilidad para la elaboración de dos nuevos productos lácteos en el catálogo de Manjar Payancito del municipio de Popayán Cauca. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dcterms.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |