Plan estratégico para el restaurante Don Churrasco Parrilla.
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Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca
Abstract
El presente trabajo de grado se centró en el diseño de un plan estratégico integral para el
restaurante Don Churrasco Parrilla, ubicado en la ciudad de Popayán. La investigación se realizó
ante la creciente competitividad del sector gastronómico local y la necesidad de la empresa de
optimizar su operación y asegurar un crecimiento sostenido. Para ello, se partió de un riguroso
diagnóstico interno y externo, utilizando herramientas como entrevistas, encuestas y un análisis
DOFA exhaustivo.
Para este proyecto se utilizó un enfoque de tipo descriptivo y aplicado en la que se
integraron enfoques cualitativos para descubrir las percepciones y cuantitativos para procesar los
datos. El estudio se basó en los fundamentos de la planificación estratégica moderna en la
búsqueda de ofrecer soluciones acordes a la idiosincrasia del negocio. A través de este se diseñó
la propuesta global con estrategias específicas tendientes a mejorar la estructura de la
organización, la optimización de la toma de decisiones y la mejora de la competitividad en la
plaza para el restaurante.
Description
Keywords
Restaurante, Parrilla, Competitividad, Diagnóstico, Estrategias