Análisis de las Estrategias de Satisfacción del Cliente en Pequeños Restaurantes del Sector Histórico de la Ciudad de Popayán.

Abstract

Esta monografía tiene como finalidad analizar la atención al cliente en pequeños restaurantes del sector histórico de Popayán, enfocándose en las estrategias utilizadas por los empresarios y en la percepción de los clientes. Para ello, se empleó un enfoque mixto, combinando técnicas cualitativas y cuantitativas, lo que permitió desarrollar un estudio más completo y contextualizado. Este análisis se enmarcó en un diseño metodológico de tipo descriptivo, basado en la aplicación de entrevistas semiestructuradas y encuestas estructuradas a una muestra de 16 establecimientos seleccionados a partir de registros oficiales suministrados por la Cámara de Comercio del Cauca, tomando una muestra de 265 clientes que frecuentan estos restaurantes. El objetivo fue conocer cómo se brinda el servicio, qué tan satisfechos se sienten los usuarios y cuáles son las prácticas más comunes en relación con la atención. Los resultados evidencian que, aunque existe una disposición por parte de los empresarios para ofrecer una buena atención, aún se presentan dificultades en aspectos como la estandarización del servicio, los tiempos de respuesta y el seguimiento a peticiones o reclamos.