Diseño de un plan de mejoramiento para el restaurante Tragaldabas Food & Friends en la ciudad de Popayán.
| dc.contributor.advisor | Fernández Perafan, Isabel Cristina | |
| dc.contributor.author | Trochez Ramírez, Juan Sebastián | |
| dc.coverage.spatial | Popayán | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-29T16:59:14Z | |
| dc.date.available | 2025-10-29T16:59:14Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.notes | El siguiente proyecto se planteo con la finalidad de generar una serie de estrategias que le permitieran a la empresa Tragaldabas Food &Friends posicionarse en el mercado de restaurantes en la ciudad de Popayán, dichas estrategias se generaron a partir de la práctica empresarial que se desarrollo en el periodo semestral desde Agosto a Noviembre del año 2019, tiempo en el cual fue posible conocer y determinar el diagnostico de las diferentes situaciones encontradas en la empresa y que no le genera resultados positivos, por lo cual deben ser cambiadas o mejoradas. | |
| dc.description.tableofcontents | RESUMEN........................................................................................................................ xi ABSTRACT ..................................................................................................................... xii INTRODUCCIÓN...............................................................................................................1 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ...................................................................................3 1.2 Planteamiento del Problema .............................................................................. 3 1.2 Formulación del Problema ................................................................................ 4 2. OBJETIVOS.................................................................................................................5 2.1 Objetivo General.............................................................................................. 5 2.2 Objetivos Específicos. ...................................................................................... 5 3. JUSTIFICACIÓN .........................................................................................................6 4. ANTECEDENTES........................................................................................................8 Antecedentes Internacionales...................................................................................... 8 4.1 Marco teórico ................................................................................................ 14 Matriz de Evaluación del Factor Externo (EFE)................................................................................... 27 4.2 Marco legal ................................................................................................... 28 5 METODOLOGÍA .......................................................................................................36 5.1 Tipo de Estudio.............................................................................................. 36 5.2 Método de Investigación................................................................................. 37 5.3 Técnicas para la Recolección de la Información ................................................ 38 5.4 Población y Muestra....................................................................................... 39 5.5 Sistematización de la Información ................................................................... 40 6 ANÁLISIS DE RESULTADOS ....................................................................................41 7 DIAGNÓSTICO .........................................................................................................54 7.1 Historia......................................................................................................... 54 7.2 Descripción de la organización. ....................................................................... 56 7.3 Misión. Visión. Valores y Políticas................................................................... 57 7.4 Análisis interno.............................................................................................. 59 7.4.1 Documentos Organizacionales.............................................................................................. 59 7.5 Área de recursos humanos............................................................................... 62 7.5.1 Proceso de selección y contratación del personal. ................................................................ 62 7.5.2 Personal................................................................................................................................. 63 7.5.3 Ambiente laboral................................................................................................................... 63 7.5.4 Infraestructura. maquinaria y equipos................................................................................... 64 7.5.5 Áreas de Servicio al cliente................................................................................................... 64 7.5.6 Calidad en el Servicio ........................................................................................................... 64 7.6 Matrices Restaurante Tragaldabas Food & Friends ............................................ 65 7.6.1 Matriz DOFA ............................................................................................. 65 Fortalezas.............................................................................................................................................. 65 Debilidades ........................................................................................................................................... 65 Oportunidades....................................................................................................................................... 66 Amenazas.............................................................................................................................................. 66 7.6.2 Análisis de la matriz DOFA ......................................................................... 66 7.6.3 Matriz EFE – EFI.................................................................................................................. 68 Matriz De Evaluación Del Factor Interno (EFI) ................................................................................... 71 Matriz de perfil competitivo (MPC) ..................................................................................................... 73 Matriz 5 fuerzas de Porter..................................................................................................................... 75 8 PLAN DE ACCION ....................................................................................................81 8.1 Objetivos estratégicos..................................................................................... 81 8.2 Estrategias a implementar ............................................................................... 81 Estrategia de posicionamiento. ............................................................................................................. 81 Estrategias funcionales (mezcla mix). .................................................................................................. 82 Estrategia de marketing digital. ............................................................................................................ 87 Fortalecer la estructura y funcionamiento administrativo y financiero:........................... 88 Presupuesto:.......................................................................................................................................... 89 Formalización de contratos laborales ......................................................................... 90 Establecer metas claras de crecimiento en un plazo de tres años.................................... 92 Apertura de una nueva sede .................................................................................................................. 92 Plan de acción (Mejoramiento).................................................................................. 94 9. CONCLUSIONES. .....................................................................................................97 ANEXOS........................................................................................................................101 Anexo 1: Encuesta ................................................................................................. 101 Anexo 2: Entrevista................................................................................................ 104 | |
| dc.identifier.instname | Institución Universitaria Colegio Mayor Del Cauca | |
| dc.identifier.reponame | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unimayor.edu.co/handle/20.500.14203/2341 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca | |
| dc.publisher.faculty | FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN | |
| dc.publisher.program | Tecnología en Gestión Empresarial | |
| dc.rights | restricted access | |
| dc.subject | Mejora Continua | |
| dc.subject | Mercado Gastronómico | |
| dc.subject | Plan de Marketing | |
| dc.subject | Competitividad | |
| dc.title | Diseño de un plan de mejoramiento para el restaurante Tragaldabas Food & Friends en la ciudad de Popayán. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dcterms.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |