Ricetta tradizione: emprendimiento de alta pastelería en Popayán.
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Date
2025
Authors
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Publisher
Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca
Abstract
El proyecto Ricetta es un emprendimiento de alta pastelería ubicado en la ciudad de Popayán,
Colombia, que busca combinar la tradición familiar con la innovación en la creación de postres
únicos. El problema central radica en la falta de una identidad de marca sólida y la necesidad de
diferenciarse en un mercado altamente competitivo. El objetivo general del proyecto es diseñar
un plan de negocios que permita el crecimiento y fortalecimiento de Ricetta en el mercado local.
Para ello, se plantean objetivos específicos como establecer un modelo de negocio adecuado,
definir el mínimo producto viable y diseñar un plan estratégico.
La metodología utilizada incluyó un enfoque descriptivo cualitativo, con pruebas de campo,
entrevistas y recolección de datos para validar la aceptación del producto. Los resultados
principales muestran que la conexión emocional con los clientes, la personalización de los
productos y la calidad artesanal son factores clave para el éxito del emprendimiento. Se concluye
que Ricetta tiene un alto potencial para posicionarse como una marca premium en el mercado
de la pastelería, siempre y cuando se fortalezca su identidad visual y se optimicen los procesos
de producción y distribución.
Description
Keywords
Alta pastelería, Emprendimiento, Identidad de marca