Viabilidad para el montaje de un establecimiento comercial de comidas rápidas vegetarianas.
| dc.contributor.advisor | Perez, Yony | |
| dc.contributor.author | Montenegro Morales, Edinson Armando | |
| dc.contributor.author | Arias Mambague, Pedro Sebastian | |
| dc.coverage.spatial | Popayán | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-29T16:59:08Z | |
| dc.date.available | 2025-10-29T16:59:08Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.notes | Este proyecto tuvo como objetivo principal establecer la viabilidad la creación de un restaurante de comidas rápidas vegetarianas en el departamento del cauca exactamente en la ciudad de Popayán. Incentivando a los ciudadanos payaneses a tener una sensibilización a una buena alimentación a la hora de dirigirse a un establecimiento de comidas rápidas ya que existen pocos establecimientos en la ciudad ofreciendo un servicio de comidas saludables. Un elemento clave para llevar a cabo esta idea fue los pocos establecimientos en el sector norte de la ciudad. El proyecto expuesto a arrojado en sus prácticas de recolección una buena aceptación de los ciudadanos ya que la demanda ha venido en crecimiento y se ha percibido que el sector norte de la ciudad tiene un crecimiento grande en los últimos años en los establecimientos de comidas rápidas. | |
| dc.description.tableofcontents | RESUMEN....................................................................................................................................... 14 ABSTRACT..................................................................................................................................... 15 INTRODUCCIÓN........................................................................................................................... 16 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................. 17 1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. ............................................................................... 18 2. IDEA DE NEGOCIO.............................................................................................................. 19 3. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................... 21 4. OBJETIVOS................................................................................................................................ 22 4.1 Objetivo general. ................................................................................................................... 22 4.2 Objetivos específicos ............................................................................................................. 22 5. MARCO DE REFERENCIA ..................................................................................................... 23 5.1 Marco teórico......................................................................................................................... 23 5.1.1 El vegetarianismo:.............................................................................................................. 23 5.1.2 El ovolactovegetariano:...................................................................................................... 23 5.1.3 El vegano............................................................................................................................. 23 5.1.4 El naturista ......................................................................................................................... 23 5.1.5 Comidas sanas .................................................................................................................... 24 5.1.6 Beneficios ............................................................................................................................ 24 5.1.6.3 El vegetarianismo:........................................................................................................... 24 5.1.7 Comida rápida:................................................................................................................... 24 5.1.8 Establecimiento comercial:................................................................................................ 24 5.1.9 Viabilidad: ............................................................................. ¡Error! Marcador no definido. 5.1.10 Plan de negocios: .............................................................................................................. 25 5.1.11 Población:.......................................................................................................................... 25 5.1.12 Nicho del mercado:........................................................................................................... 25 5.2 Antecedentes.......................................................................................................................... 26 6. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................................ 28 6.1 Metodología ............................................................................................................................... 28 6.1.1 Nicho del mercado.................................................................................................................. 28 6.1.2 Población................................................................................................................................. 28 6.1.3 Muestra ................................................................................................................................... 29 6.1.4 Ficha técnica ........................................................................................................................... 29 6.1.5 Encuesta .................................................................................................................................. 30 6.2 Prueba piloto.............................................................................................................................. 31 6.2.1 Método de investigación......................................................................................................... 31 Resultados de encuestas.................................................................................................................. 31 Conclusión del Estudio de Mercados............................................................................................. 43 6.1 Oferta ..................................................................................................................................... 43 6.2 Demanda ................................................................................................................................ 44 6.3 Mezcla de mercado................................................................................................................ 44 7. ESTUDIO TECNICO ................................................................................................................. 45 7.1 Plan estratégico de mercados................................................................................................... 45 7.1.1 Matriz dofa ............................................................................................................................. 45 7.1.2 Matriz de factores internos.................................................................................................... 46 7.1.3 Matriz de factores externos................................................................................................... 46 7.1.4 Matriz de competitividad....................................................................................................... 46 7.1.5 Análisis técnico ....................................................................................................................... 46 7.1.6 Estrategias............................................................................................................................... 51 7.2 Localización ........................................................................................................................... 52 7.2.1Macro Localización............................................................................................................. 52 7.2.1 Micro Localización............................................................................................................. 53 7.2.2 Nombre del Establecimiento Comercial........................................................................... 54 7.3 Ingeneria ................................................................................................................................ 54 7.3.1 Características del Producto. ........................................................................................ 55 7.3.2 Precio de Productos........................................................................................................ 57 7.4.1 Muebles Equipos y Herramientas para Elaborar de la Comida................................ 58 8. ASPECTOS LEGALES Y ORGANIZACIONALES .............................................................. 60 8.1 Aspectos Legales.................................................................................................................... 60 Trámites y requisitos....................................................................................................................... 61 8.2 Aspectos Organizacionales................................................................................................... 63 Misión....................................................................................................................................... 63 Visión........................................................................................................................................ 63 Principios y Valores Corporativos......................................................................................... 63 Objetivos Específicos............................................................................................................... 63 Matriz Dofa.............................................................................................................................. 64 Organigrama del Establecimiento Comercial de Comidas Rápidas Vegetarianas........... 65 9. ESTUDIO FINANCIERO.......................................................................................................... 66 10.EVALUACIÓN FINANCIERA................................................................................................ 80 11. IMPACTOS ............................................................................................................................... 87 Económico.................................................................................................................................... 87 Social............................................................................................................................................. 87 Ambiental..................................................................................................................................... 87 12. CONCLUSIÓN.......................................................................................................................... 88 13. RECOMENDACIONES........................................................................................................... 89 15. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................. 90 | |
| dc.identifier.instname | Institución Universitaria Colegio Mayor Del Cauca | |
| dc.identifier.reponame | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unimayor.edu.co/handle/20.500.14203/2316 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Institución Universitaria Colegio Mayor del Cauca | |
| dc.publisher.faculty | FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN | |
| dc.publisher.program | Tecnología en Gestión Empresarial | |
| dc.rights | restricted access | |
| dc.subject | Sector Norte | |
| dc.subject | Alimentación Saludable | |
| dc.subject | Mercado Insatisfecho | |
| dc.subject | Sensibilización Alimentaria | |
| dc.subject | Estudio de Demanda | |
| dc.subject | Emprendimiento Gastronómico | |
| dc.title | Viabilidad para el montaje de un establecimiento comercial de comidas rápidas vegetarianas. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dcterms.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |